Çay tiryakileri dikkat!
Dünyada çayın en yoğun tüketildiği ülkeler arasında birinci sırada yer alan Türkiye, kişi başına yılda 3,16 kilogram çay tüketimiyle zirveyi koruyor. Ancak bunca zamandır yanlış demliyor olabiliriz. Çay demleme konusunda pek çok farklı görüş bulunsa da, bir kimyacının paylaştığı yöntem, en lezzetli çayın sırrını ortaya çıkardı. Çay tiryakilerini buraya alalım! Demlerken bir de bunu deneyin... İşte lezzetli çay demlemenin püf noktası.
Ülkemizde yıllardır vazgeçilmez bir içecek olan çay, pek çok farklı demleme yöntemi ile artık daha lezzetli bir hâle geliyor. Kimyager Dr. Michelle Francl, bilimsel olarak içeceklerdeki acılığı hafifleten şeyin, basit bir kimya denemesinden geçtiğini söylüyor.
Çayı yıllardır yanlış demliyor olabilirsiniz. İşte, tiryakilerine en lezzetli çay demlemenin püf noktası...
İngiltere'de yayınlanan Royal Society of Chemistry'nin çıkardığı, "The Chemistry of Tea" (Çayın Kimyası) adlı kitap, alışık olmadığımız birkaç formül sunuyor.
Demlerken içine bir kaşık...
Dr. Francl, kimyanın güzelliğinin aynı zamanda günlük hayatta uygulanabilecek birçok formül sunduğu harika tatlara ulaşılabileceğini anlattı.
Francl, sadece az bir tutam sofra tuzu kullanmanın fincandaki çayın tadındaki acılığı ortadan kaldırdığını belirtti.
Bunun sebebi; "anahtar element" olan sodyum iyonunun "acı tat algısını üreten" kimyasal mekanizmasıyla etkileşime girmesi olarak tanımlanıyor.
Sıcak bardağa koyulmaması gerekiyor!
Türkiye'de ise en çok dikkat edilen demleme yöntemi; çay ve su koyma sırası.
Uzmanlar, önce suyu, sonra çayı eklemenin demlikte en lezzetli çaya ulaşmanın yöntemi olacağını belirtiyor.
Çayseverler, bu basit ipucunu deneyerek çayın lezzetini artırabilir.