“Kurban etini dinlendirmeden tüketmeyin”

Zootekni Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Zafer Ulutaş, Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara uyarıda bulundu.

Ülkemizdeki et-süt fiyatları arasındaki dengesizlik nedeniyle damızlık hayvan ve bu azalmaya bağlı olarak yüksek kurban fiyatları kesilecek hayvan sayısının azaldığını hatırlatan Başkan Ulutaş, “Türk milleti olarak sevgi, saygı ve hoşgörü içerisinde kesilecek hayvanların da bir can olduğunun unutulmadığı bir Kurban Bayramı’nı daha karşılamak üzereyiz. Kurban kesecek vatandaşlarımızın, kurbanlık hayvanlarını öncelikle insanlara geçebilen hastalık etkenlerinden ari olmaları konusunda sağlık kontrolünden geçirmeli, kesimi belediyeler tarafından belirlenmiş ve hayvanların sağlık açısından kontrolünün yapılabileceği uygun kesim alanları veya mezbahanelerde, sertifikalı ve tecrübeli kasaplar tarafından yaptırmalı ve kesim anında hayvanın acı çekmemesi için gerekli önlemler mutlaka alınmalıdır. Bununla beraber yaz sıcaklarına denk gelen bu bayramda kesimi yapılan hayvanların karkasları uygun koşullarda saklanması gıda güvenliği açısından önemlidir. Bu sebeple kurban eti hemen tüketilmemeli, hem sıcaklığını düşürmek hem de dinlendirerek lezzetini artırmak için buzdolabında en az 4-5 saat; mümkünse 12 saat bekletilmelidir. Eğer uzun süre saklanacak ise uygun boyutlar halinde kesilip hava almayacak poşetlere konularak derin dondurucuda muhafaza edilmelidir. Çünkü birkaç gün içerisinde dondurucuya konulmayan etler kokmaya ve yeşillenmeye başlayacak ve zehirlenmelere neden olabilecektir” ifadelerini kullandı.

“PROTEİNE SADECE BAYRAMLARDA ULAŞILMASIN”

Kurban etinin kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi hususuna da dikkat çeken Ulutaş, “Zooteknist Ziraat Mühendisleri olarak hayvan ve halk sağlığını koruyan, yetiştiricilik yapılmasında ve hayvan refahına uygun kurallar ile tüm yurttaşlarımızın hayvansal kaynaklı proteine sadece bayramlarda erişmediği günlerde kavuşmak dileği ile sağlıklı nesillerin yetişmesinde uygulanacak sürdürülebilir politikalar ile hayvansal üretimin her kademesinde göreve hazır olduğumuzu bildirirken; milletimize huzurlu, sevgi ve kardeşlik içerisinde iyi bayramlar dileriz. Kurban bayramımız kutlu olsun” değerlendirmesinde bulundu.