BAĞIRSAK SAĞLIĞINIZ İÇİN HARİKA PROBİYOTİK GIDALAR (I)

 1. Kefir

Yoğurt gibi, bu fermente süt ürünü, süt ve fermente kefir tanelerinin eşsiz bir kombinasyonudur. 3000 yılı aşkın bir süredir tüketilmektedir; terim Rusya ve Türkiye kökenlidir ve “iyi hissetmek” anlamına gelir. Hafif asidik ve ekşi bir tada sahiptir ve 10 ila 34 probiyotik türü içerir. Yoğurda benzer, ancak maya ve daha fazla bakteri ile fermente edildiğinden, nihai ürün probiyotiklerde daha yüksek ve laktozda daha düşüktür, bu da onu laktoz intoleransı olan birçok kişi için uygun bir seçim haline getirir.

2. Fermente lahana turşusu

Fermente lahana ve diğer probiyotik sebzelerle yapılan lahana turşusu, probiyotikler açısından çeşitlilik göstermez, ancak iyi bakterilerin büyümesini destekleyen organik asitler (yiyeceğe ekşi tadı veren) bakımından yüksektir. Lahana turşusu bugün Almanya’da son derece popüler. C vitamini ve sindirim enzimleri bakımından yüksektir. Ayrıca laktobasil gibi doğal laktik asit bakterileri için iyi bir kaynaktır.

3. Kombu çayı

Kombucha, simbiyotik bir bakteri ve maya kolonisi olarak da bilinen bir SCOBY kullanılarak başlatılan siyah çayın efervesan bir fermantasyonudur. Kombucha, Japonya’dan gelip 2000 yılı aşkın bir süredir tüketilmektedir. Kombu çayı hakkında birçok iddia ortaya atıldı, ancak temel sağlık yararları arasında sindirim desteği, artan enerji ve karaciğer detoksifikasyonu yer alıyor.

4. Hindistan cevizi kefiri

Kefir taneleri ile taze hindistancevizi suyunun fermente edilmesiyle yapılan bu seçenek, geleneksel çeşitle aynı probiyotiklerden bazılarına sahiptir, ancak tipik olarak probiyotikler kadar yüksek değildir. Yine de, sağlığınız için faydalı olan birkaç suşu vardır. Hindistan cevizi kefiri harika bir tada sahiptir ve lezzetli, ferahlatıcı bir içecek yapmak için biraz stevia, su ve limon suyu ekleyebilirsiniz.

6. Yoğurt

Muhtemelen en popüler probiyotik gıda, canlı kültürlü probiyotik yoğurt veya inek, keçi veya koyun sütünden yapılan yoğurdumuz. Yoğurt, otla beslenen hayvanlardan geliyorsa ve pastörize edilmemişse, çoğu durumda probiyotik gıdaların en üstünde yer alabilir. Sorun şu ki, bugün piyasada bulunan yoğurtların kalitesinde büyük farklılıklar var. Yoğurt alırken, keçi veya koyun sütünden yapılan organik, otla beslenmiş çeşitleri aramanızı tavsiye ederim.

7. Kvas

Bu güçlü bileşen, eski zamanlardan beri Doğu Avrupa’da yaygın bir fermente içecek olmuştur. Geleneksel olarak çavdar veya arpanın fermente edilmesiyle yapılırdı, ancak daha yakın yıllarda havuç gibi diğer kök sebzelerle birlikte probiyotik meyveler ve pancar kullanılarak oluşturulmuştur. Kvass, Lactobacilli probiyotiklerini kullanır ve hafif ekşi tadıyla birlikte kanı ve karaciğeri temizleme özellikleriyle bilinir.